Pâtes artisanales

Toute la gamme est certifié en agriculture biologique par un organisme agréé.

Valoriser le travail de nos agriculteurs

Acheter les matières premières en direct des agriculteurs, permet de mettre en avant leur travail quotidien en garantissant une juste rémunération.
C'est aussi connaitre la traçabilité des produits et leur qualité.

 

Merci au GAEC DE LA RANCHE, à la FERME DE MALATRAIT, à la MAISON COLOMBIER, au MOULIN DE JULIEN et au GAEC DE LA PLATANE pour leur partenariat.

Des farines moulues à la meule de pierre

Pour garantir une des meilleures qualité, les farines sont moulues sur des moulins Astrié à meule de pierre.

Cela évite de chauffer la céréale et permet de garder le maximum de valeur nutritive.

Des moules en bronze

Les moules en bronze transmettent de la rugosité à la pâte. Cela permet aux pâtes de mieux s’imprégner de sauce quand elles sont cuisinées.

Séchage des pâtes

Les pâtes sont séchées à basse température (jamais au dessus de 45°) pendant 12h à 18h.

Cette technique permet de garder le maximum  de valeurs nutritives.

Elles sont donc plus nourrissantes que des pâtes industrielles.

La portion est de 60gr par personne.

Légumes séchés

Les surplus de productions sont achetés aux maraichers afin d'être séchés à basse température afin de garder leurs valeurs nutritives et leurs goûts.  
Cela permet d'éviter le gaspillage alimentaire et de proposer des légumes sous une autre forme conservable dans nos placards.

 

Sels aromatisés et autres condiments

Les sels aromatisés et autres condiments sont fabriqués avec les légumes ou herbes aromatiques séchées à basse température.

Le sel est Français (Sel de Guérande).

 

Kit d'aide à la patisserie

Toutes les matières premières sont issus de nos agriculteurs locaux et le cas échéant d'un commerce équitable.

Nous avons besoin de votre consentement pour charger les traductions

Nous utilisons un service tiers pour traduire le contenu du site web qui peut collecter des données sur votre activité. Veuillez prendre connaissance des détails et accepter le service pour visualiser les traductions.